تاثیر غذاهای فوق فرآوری شده بر رشد رفتاری کودکان

به گزارش دکتر ایزی به نقل از مهر به نقل از هلث دی نیوز، پژوهشگران گزارش دادند کودکانی که غذاهای فوق فرآوری شده بیشتری می خورند، در معرض خطر بیشتر مبتلاشدن به مشکلاتی مانند اضطراب، ترس، پرخاشگری یا بیش فعالی هستند. نتایج نشان داد که براستی، به ازای هر ۱۰٪ افزایش دریافت کالری از غذاهای فوق فرآوری شده، خردسالان نمرات بالاتری در چک فهرست های مشکلات عاطفی و رفتاری کسب می کنند. دکتر «کوزتا میلیکو»، محقق ارشد و استادیار علوم تغذیه در دانشگاه تورنتو، در یک بیانیه خبری اظهار داشت: «یافته های ما نشان میدهد که حتی تغییرات اندک به سوی غذاهای کم فرآوری شده، مانند میوه ها و سبزیجات کامل، در اوایل کودکی امکان دارد از رشد رفتاری و عاطفی سالم تری پشتیبانی کند.»غذاهای فوق فرآوری شده عمدتا از مواد استخراج شده از غذاهای کامل، مانند چربی های اشباع، نشاسته و قندهای افزودنی، تولید می شوند. آنها همین طور حاوی دامنه وسیعی از افزودنی ها هستند تا آنها را خوشمزه تر، جذاب تر و ماندگارتر کنند. نمونه هایی از این موارد شامل کالاهای پخته شده بسته بندی شده، غلات شیرین، غذاهای آماده و محصولات آماده مصرف یا آماده گرم مانند سیب زمینی سرخ کرده یا ماکارونی و پنیر است. برای مطالعه جدید، پژوهشگران داده های یک مطالعه کانادایی در مورد حاملگی و سلامت کودک را که حدودا ۲۱۰۰ کودک پیش دبستانی را ردیابی می کرد، تحلیل و بررسی کردند. این تیم داده های غذایی جمع آوری شده از زمان ۳ سالگی خردسالان را با نمرات آنها در یک چک فهرست سلامت عاطفی و رفتاری در سن ۵ سالگی مقایسه کردند. نتایج نشان داد که هرچه خردسالان غذاهای فوق فرآوری شده بیشتری مصرف کنند، در معرض خطر بیشتر مشکلات عاطفی و رفتاری قرار می گیرند. مدلهای آماری شبیه سازی تغییر رژیم غذایی نشان داد که جایگزینی۱۰ درصد از کالری غذاهای فوق فرآوری شده با غذاهای کم فرآوری شده- میوه ها، سبزیجات و غذاهای کامل- نمرات مشکلات رفتاری خردسالان را کم می کند. میلیکو اظهار داشت: «سال های پیش دبستانی برای رشد کودک خیلی مهم هستند و همین طور زمانی است که ایجاد عادات غذایی در خردسالان شروع می شود.»دقیقاً معین نیست که غذاهای فوق فرآوری شده چه طور امکان دارد بر احساسات و رفتارهای کودک تأثیر بگذارند، اما پژوهشگران چند نظریه ارایه کرده اند. پژوهشگران می گویند این غذاها سرشار از چربی اشباع، قند و سدیم هستند که همه آنها مغز را تغییر می دهند. چربی اشباع شده با التهاب مغز، سدیم با افزایش استرس، و قند با مشکلات عاطفی مانند افسردگی مرتبط می باشد. میلیکو اظهار داشت: «حتی تغییرات کوچک- اضافه کردن یک تکه میوه، دادن آب بجای نوشیدنی شیرین- امکان دارد به رشد سالم تر خردسالان کمک نماید.»او اظهار داشت: «مهم است که درنظر بگیریم چه طور می توانیم بتدریج انتخابهای کامل و کم فرآوری شده را در صورت امکان افزایش دهیم.»
حرف آخر اینکه آنها همینطور حاوی دامنه وسیعی از افزودنی ها هستند تا آنها را خوشمزه تر، جذاب تر و ماندگارتر کنند. نمونه هایی از این موارد شامل کالاهای پخته شده بسته بندی شده، غلات شیرین، غذاهای آماده و محصولات آماده مصرف یا آماده گرم مانند سیب زمینی سرخ کرده یا ماکارونی و پنیر است.